КАЗАНСКАЯ ЛЮДМИЛА НИКОЛАЕВНА

КАЗАНСКАЯ Людмила Николаевна Годы жизни 02.02.1932–19.01.1999 Родилась в г. Велиже Смоленской обл. Окончила Ленинградский государственный университет (1955). Доктор технических наук (1983), профессор (1985), член-корреспондент ВАСХНИЛ (1988). Видный ученый в области технологии хлебопекарных, макаронных и кондитерских продуктов. Работала лаборантом (1955–1956), старшим лаборантом (1956–1957), ассистентом (1957–1960) Ленинградского СХИ. Старший научный сотрудник (1960–1964), заведующая лабораторией биохимии и микробиологии (1964–1971), директор (1972–1999) Санкт-Петербургского отделения НИИ хлебопекарной промышленности. Основные исследования посвящены изучению биохимии и микробиологии ржаных заквасок; научным основам прогрессивных и технологических процессов производства ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба на чистых культурах молочнокислых бактерий и заквасочных дрожжей; разработке современных схем и методов микробиологического и технохимического контроля; созданию ассортимента ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. Награждена медалями: “За доблестный труд. В ознаменование 100-летия со дня рождения Владимира Ильича Ленина” (1970), “Ветеран труда” (1983) золотой медалью ВДНХ (1982). Опубликовано около 200 научных трудов, из них около 30 книг и брошюр. Имеет 20 авторских свидетельств и патентов на изобретения. Лит.: Комплексные пищевые добавки и подкислители для хлеба с ржаной мукой / Соавт. Н.Д.Синявская // Хлебопечение России. 1996. № 1. С. 15–16. Новый ассортимент кексов и пряников с полезными добавками / Соавт.: Л. Кузнецова, А. Андрусенко // Хлебопродукты. 1997. № 7. С. 14. Некоторые показатели ржаной муки и хлеба из сортообразцов озимой ржи / Соавт.: Л.И. Кузнецова и др. // Новые методы селекции и создание адаптив. сортов с.-х. культур: результаты и перспективы. Киров, 1998. С. 127–128. Поликомпонентные улучшители для хлебобулочных изделий из пшеничной муки / Соавт.: Н. Белянина, Е. Шилкина // Хлебопродукты. 1998. № 1. С. 15–17.